Mug cake

Dit recept kwam ik al een paar keer tegen op het internet. Het leek mij een beetje raar om een cakje te maken in de magnetron maar ik ben om. Dit cakeje is een goed, gezond en vooral vullend ontbijt. Wederom makkelijk te maken. Handig als je in de ochtend weinig tijd hebt maar wel een goed ontbijt wil. Dit is trouwens ook een aanrader voor kinderen. Ze krijgen een goed ontbijt met vezels en ook vitaminen.

Wat heb je nodig:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 1 banaan
  • 4 eetlepels havermout
  • 1 ei

Hoe maak je het:

Stop alles in een mok en meng het door elkaar. Stop het in de magnetron op 900 watt voor ongeveer 2,5 minuten. Trek wel een ovenhandschoen als je de mok uit de magnetron haalt. De mok is erg heet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rozemarijn speltbroodjes

Een makkelijk en heerlijk broodje zonder allerlei toevoegingen. Kort maar krachtig. Dit recept maak je door alle ingrediënten door elkaar te roeren en even rijzen en bakken maar. Heerlijk zulke recepten. Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn.

Wat heb je er voor nodig:

  • 250 gram speltmeel
  • 150 ml water
  • 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
  • 2x snuf zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 takjes rozemarijn of 2 eetlepels gedroogd rozemarijn

 

Hoe maak je het:

  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en roer door elkaar.
  • Voeg de natte ingrediënten erdoor.
  • Roer met een lepel tot een egale massa.
  • Zet het deeg een half uurtje om te rijzen.
  • Snijd in tussen de rozemarijn in kleine stukjes en voeg dit later bij het deeg voordat je gaat bakken.
  • Leg met een ijslepel kleine bolletjes op een bakplaat die bedekt is met bakpapier.
  • Bak de broodjes in 15 minuten af.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Spicy tomatensoep met spinazie

Ik kom er eerlijk voor uit. Ik ben een soepoholic. Ik ben gek op soep. Altijd al geweest. Mijn moeder maakte vroeger al de lekkerste tomaten/groentesoep. Die  maakte ze zelf met rundvlees. De hond was daar ook altijd blij mee want die bietste de hele middag totdat zij het bot kreeg.

Ik maak wekelijks wel een pan soep. Dan maak ik soep met ingrediënten die ik in mijn koelkast heb liggen. Verse groenten en bouillonblokjes zonder rommel erin.

Vandaag maak ik soep met de volgende ingrediënten:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 20 cherrytomaatjes
  • 1/4 ui
  • 1 kleine spaanse peper
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 handen spinazie
  • takje rozemarijn

 

Hoe maak je het:

  • Snij de ui en paprika in kleine stukjes. Wil je het niet te spicy maken, dan kun je de zaadjes uit de peper halen. Fruit dit in de pan.
  • Halveer de tomaatjes en voeg die bij de ui en de peper.
  • Laat dit even een paar minuten smoren.
  • Voeg 1 liter water en de bouillonblokjes erbij.
  • Laat dit zachtjes koken.
  • Voeg de spinazie erbij en pureer tot een egale soep.

De zelfgemaakte rozemarijn speltbroodjes smaken hier lekker bij.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA