Aardbeien scones

Met de Pasen in het voor uitzicht word je verleid om meer te eten dan eigenlijk nodig is. De supermarkten maken zo voor de feestdagen veelvuldig gebruik om ons een excuus te geven om alleen maar meer te eten dan nodig is. Wel jammer want de essentie van deze dagen is niet de goedgevulde magen van de mens…

De woorden ambachtelijk en authentiek vliegen om je oren. In mijn oren klinkt dat als klare koek….. Ik vind gezond koken en zelf maken meer ambachtelijk en authentiek dan ooit. Dus vandaar dit recept.

Ik snap dat je met de feestdagen iets lekkers op tafel wilt zetten en waarom dan ook niet iets wat je lichaam werkelijk voed dan vult. Bijvoorbeeld met deze scones. Een gezondere versie doordat ik geen geraffineerde suikers heb gebruikt, zuivelvrij en ook nog eens gemaakt van spelt, die ook lief is voor je buik. Spelt wordt namelijk beter verteerd door je darmen dan tarwe.

Wat heb je nodig voor 10 scones:

  • 250 gram speltbloem
  • 10 gram wijnsteenbakpoeder
  • 50 gram kokosolie
  • 1 ei
  • 75 ml amandelmelk, je kunt ook andere zuivelvervangers gebruiken of bruisend water
  • 25 gram kokosbloesemsuiker
  • 50 gram verse aardbeien of 2 flinke eetlepels natuurlijk gezoete aardbeienjam

Hoe maak je het:

  • Verwarm de oven op 180 graden
  • Meng in een kom de bloem met bakpoeder, kokosolie en het ei. Roer dit door elkaar
  • Prak de aardbeien, als je verse gebruikt. Anders gebruik je jam en voeg dit in de kom
  • Voeg de melk erbij
  • Kneed tot een samenhangend deeg. Probeer de kokosolie fijn te kneden. Er zullen stukjes in het deeg blijven. Dit is geen probleem. Dit smelt in de oven
  • Bekleed een bakplaat met papier en leg hier 10 bolletjes op
  • Bak de scones in 15 minuten gaar

Wil je er een soort slagroom bij…. Dan kun je een blikje kokosmelk in de koelkast zetten. De melk verdikt en lijkt op room. Klop dit met een zoetje iets dikker en het is net slagroom

Enjoy you’re scones!

scones 3

 

Pumpkinbread

Wat te doen met een pompoen deel 1. Dat is pumpkinbread geworden. Dit recept is een variatie geworden op mijn bananenbrood. Geen bananen maar pompoen. Dit broodje is lekker als ontbijtje, lunch maar ook als tussendoortje. Je kunt het eigenlijk eten wanneer je er trek in hebt. Fijn toch zulke recepten!

Wat heb je nodig:

  • 1oo gram pompoen
  • 150 speltmeel of amandelmeel
  • 3 eieren
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eetlepels honing

Hoe maak je het:

  • Verwarm de oven op 160 graden
  • Snijd de pompoen in stukjes en verwijder de pitten. Rooster de stukken in de oven. Dit kan terwijl de oven zich voorverwarmt
  • Stop de eieren, honing, meel, bakpoeder en inmiddels geroosterde pompoenstukjes in een blender of keukenmachine
  • Mix tot een mooi beslag
  • Vet een bakblik in. Als je een stukje bakpapier er in doet, kun je het brood er na het bakken makkelijker uit zijn blik halen
  • Bak het broodje in 40 minuten gaar. Broodje is gaar als je met een breinaald of prikker er in kunt prikken en schoon eruit kan halen

Snijd een lekkere plak af en besmeer met jam of pindakaas. Enjoy!

pompoenbrood

Havermoutontbijtje met frambozen en pure chocolade

Mijn dag begin ik het liefst met havermoutpap als ontbijt. Het vult goed, zit bomvol vezels en ook nog eens rijk aan calcium. Met regelmaat varieer ik ook met mijn havermoutontbijtje. Vooral met diverse soorten fruit en gedroogdeĀ vruchten.

Ik ben op dit recept gekomen omdat mijn schoonvader mij een royale bak met verse frambozen gaf en ik de boodschap krijg om deze snel te nuttigen. Dus vandaag is frambozen dag.

We beginnen bij het ontbijt. Ik heb de frambozen gecombineerd met havermout en pure chocolade.

Wat heb je nodig:

  • 250 ml amandelmelk of andere melk kan ook. Het voordeel van amandelmelk is dat het veel eiwitten bevat en daardoor een snelle stijging van de bloedsuiker tegenhoud die wordt veroorzaakt door de havermout.
  • 4 eetlepels havermout
  • 6 frambozen
  • 1 blokje pure chocolade, ik gebruik Vivani pure chocolade 92%. Deze is gezoet met kokosbloesemsuiker en daardoor gezonder dan de supermarkt varianten

Hoe maak je het:

  • Kook de melk samen met de havermout in een pannetje en haal het van het vuur als het kookt
  • Roer even door met een lepel
  • Schenk het in een schaaltje
  • Op de havermout leg je de frambozen
  • Snijd of schraap de chocolade in kleine stukjes en leg als topping op de havermout en frambozen

Heerlijke start van je dag

Enjoy!

Havermoutontbijtje met frambozen en pure chocolade
Havermoutontbijtje met frambozen en pure chocolade